Tag Archive: เมนูขนมไทย

ขนมหน้านวล (admin posted on January 23rd, 2014 )

ขนมหน้านวล

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ วันนี้เรามีหนึ่งเมนูขนมไทยมาฝากกันค่ะ วันนี้เราจะพาเพื่อนๆมารู้จักกับขนมหน้านวล เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่สามารถทำกินเองได้ง่าย โดยวิธีทำก็ไม่ยุ่งยากอะไร ปัจจุบัน ขนมหน้านวลยังคงพอมีให้เห็นบ้าง แต่จะเป็นขนมหน้านวลที่ประยุกต์สูตรใหม่ขึ้นมาเรื่อยๆ  ทำให้ขนมหน้านวลแบบดั่งเดิม ยังไม่ค่อยมีให้เห็นสักเท่าไร แต่ทว่าความอร่อยก็คงไม่ต่าง หากวันนี้คุณอยากทำขนมไทยสักหนึ่งอย่าง เราขอเสนอ ขนมหน้านวล เพราะทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก และสามารถเก็บไว้กินได้นาน และกินได้ทุกโอกาส โดยเฉพาะกับกาแฟในยามเช้า  ซึ่งวันนี้เราเตรียมสูตรการทำขนมหน้านวลมาฝาก คุณด้วย  ส่วนผสมและวิธีการทำก็มีดังนี้ค่ะ …..

ส่วนผสม

ไข่แดงของไข่ไก่  1 ถ้วย

น้ำตาลทรายป่น  2 ถ้วย

แป้งสาลี  ½  ถ้วย

น้ำมันพืชใช้สำหรับทาพิมพ์อีกเล็กน้อย

 

วิธีการทำ

1.ผสมไข่ไก่และน้ำตาลลงในชามใช้พายไม้คนไปทางเดียวกัน คนอย่างช้าๆ ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงคนแรงขึ้นเป็นลำดับ จนน้ำตาลละลายข้นเหนียวดีแล้วและขึ้นมัน

2.ผสมแป้งสาลีร่อนแล้ว ผสมลงคนเบาๆ ให้เข้ากัน อย่ากวนมากขนมจะเหนียวไม่อร่อย

3.นำพิมพ์ทาน้ำมันพืช ตักขนมใส่พิมพ์ เข้าเตาอบใช้ไฟกลาง อบประมาณ 5-7 นาที จนขนมเหลืองนวลอย่าให้เหลืองจัด นำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดโหล รับประมาณกับมะพร้าวทึนทึกเคล้าด้วยเกลือเล็กน้อย หรือจะรับประทานอย่างไรก็ได้ ตามใจชอบ  จะกินคู่กับกาแฟ ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

 

เรียบเรียงบทความโดย  :  PAWEENA

 

สูตรทำการหม้อแกงถ้วยทอง (admin posted on July 4th, 2013 )


สูตรทำการหม้อแกงถ้วยทอง

สวัสดีค่ะ! วันนี้เราจะพาเพื่อนๆมาทำขนมไทยกัน วันนี้เราขอเสนอเมนูขนมไทยคือ “ขนมหม้อแกงถ้วยทอง”กัน ซึ่งขนมหม้อแกงนั้น ถือเป็นขนมไทยโบราณอีกหนึ่งชนิดที่มีการสืบทอดมาตั้งแต่สมัยก่อน และมีการพัฒนาปรับปรุงสูตรการทำมาเรื่อยๆ จนถึงปัจจุบัน ส่วนวันนี้เราเองก็มีสูตรการทำขนมหม้อแกงมาฝากเพื่อนๆเช่นกัน ดังนี้ค่ะ….

ส่วนผสมหม้อแกง
ไข่เป็ด 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปึก 1 ถ้วยตวง
กะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
ถั่วเหลืองนึ่งบด 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
หัวหอมซอย ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมของแป้ง
แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
เนย ½ ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 5-7 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำตัวขนม
-ขยำไข่กับใบเตยให้เข้ากันดี ผสมน้ำตาลปึกกับน้ำกะทิจนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางใส่อ่างไข่ให้เข้ากันดี
-ถั่วนึ่งแล้วบดละเอียดใส่ชาม ตักไข่ที่ผสมน้ำตาล กะทิ ผสมลงในชามถั่วบดทีละน้อย คนจนเข้ากัน นำไปอบไฟปานกลางให้สุก
-น้ำมันใส่ในกระทะทอง ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หัวหอมซอยเจียวจนเหลือง ตักขึ้น นำหอมที่เจียวโรยหน้าหม้อแกงที่อบไว้

วิธีการทำตัวแป้ง
-ร่อนแป้งกับเกลือเข้าด้วยกัน
-เตรียมเนยใส่อ่างผสม ใส่แป้งใช้มีดหรือช้อนสับเนยแข้งเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เข้ากับแป้ง ในขณะที่สับแป้งกับเนยให้ผสมกับน้ำเย็นไปด้วยทีละข้อนโต๊ะ เมื่อแป้งกับเนยเข้ากันดีและใส่น้ำจนหมดแล้วจับแป้งเป็นก้อนกลมใหญ่ แบ่งออกเป็นส่วนๆคลึกแป้งทีละส่วนให้หนาประมาณ 1/8 นิ้ว
-เอาเนยทาที่พิมพ์จึงกรุแป้งใส่ในพิมพ์ แล้วใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มที่แป้งเพื่อไล่อากาศ
-นำเข้าเตาอบ พอแป้งเหลืองนำออกมาจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นหม้อแกงตักใส่ไว้ในถ้วยแป้ง นำเข้าเตาอีกครั้ง
-แซะถ้วยแป้งที่ใส่หม้อแกง ออกจากพิมพ์ จัดวางใส่จานให้สวยงาม สามารถรับประทานได้เลย หรือจะเก็บไว้ทานในโอกาสหน้าก็ได้ แต่ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิเพื่อไม่ให้อากาศเข้าแล้วจะทำให้ขนมนั้นนิ่มไม่กรอบนั้นเอง

เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา

สูตรการทำขนมบัวลอยไส้ถั่วดำ (admin posted on June 28th, 2013 )

สูตรการทำขนมบัวลอยไส้ถั่วดำ

สวัสดีค่ะ!! วันนี้เราจะพาเพื่อนๆเข้าครัวไปทำขนมไทยโบราณกัน วันนี้เราขอเสนอเมนูขนมไทยคือ “บัวลอย” ใช่แล้วค่ะ บัวลอยเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่มีการสืบทอดกันมาตั้งแต่ยุคสมัยก่อน เป็นการนำเอาแป้งมาผสมกับส่วนผสมที่คุณต้องการให้เป็นสีสัน เช่น เผือกให้สีม่วง ถั่วเหลืองให้สีเหลือง ใบเตยให้สีเขียว หรืออื่นๆตามที่คุณอยากจะให้เป็นสีสันตามที่ต้องการ เพื่อเพิ่มสีสันในการน่ารับประทานมายิ่งขึ้น และวันนี้เราจะมาเสนอสูตรการทำบัวลอยไส้ถั่วดำกัน และสูตรส่วนผสมรวมถึงวิธีการทำก็มีดังต่อไปนี้ …

ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 3 ½ ถ้วย
น้ำสำหรับนวด 1 ถ้วย
ถั่วดำนึ่งสุกนิ่ม 3 ถ้วย
กะทิขัน 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำตาลปีบ ½ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
-ใส่แป้งในชามผสม ใส่น้ำโรยให้ทั่วแป้ง เคล้าแป้งให้ชื้นทั่วกันแล้วนวดให้นิ่มดี ตวงแป้งที่นวดแล้วด้วยช้อนตวงมาตรฐาน ขนาด ½ ช้อนชา ปาดใส่ถาดแบนไว้จนแป้งหมด
-หุ้มแป้งที่ตวงไว้รอบถั่วดำ ให้หมด ถั่วดำที่เหลือไว้โรยหน้า แป้งที่ปั้นไว้เป็น 3 ส่วน ใส่ลงในน้ำเดือดทีละส่วน พอแป้งลอยตักขึ้นบนผิวน้ำ ตักขึ้นใส่ในหม้อน้ำเย็น แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ชามผสมไว้ ลวกแป้งต่อจนหมด
-พอกะทิเดือดใส่แป้งที่ลวกไว้ลงไป แล้วคน พอเดือดยกลง
-ตักขนมใส่ถ้วยของหวาน 1/3 ถ้วย โรยถั่วดำเล็กน้อย เสิร์ฟแบบร้อน
เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา