Tag Archive: สูตรในการทำขนมดอกจอก

วิธีการทำขนมดอกจอก (admin posted on August 30th, 2013 )

วิธีการทำขนมดอกจอก

 

สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆวันนี้เราจะพาเพื่อนๆมาทำขนมไทยที่ใช้สำหรับรับประทานกันเล่นๆ หรือว่าขนมไทยทานเล่นนั้นเอง เป็นขนมที่คนสมัยก่อนชอบนำมารับประทานเป็นขนมขบเคี้ยว ขนมนี้มีชื่อว่า “ขนมดอกจอก” เราเชื่อว่า บางคนอาจจะเคยได้ยินชื่อขนมชนิดนี้อยู่เหมือนกัน เพราะในปัจจุบันยังคงมีขนมชนิดนี้ให้ได้ซื้อหากันมาลองชิมอยู่ และวันนี้เราก็มีสูตรในการทำขนมดอกจอก มาฝากเพื่อนๆ เผื่ออยากจะลองทำรับประทานหรือทำไปฝากญาติผู้ใหญ่หรือจะทำเก็บไว้รับประทานหลายๆวันก็ได้ ซึ่งสูตรในการทำของเราก็มีดังต่อไปนี้ค่ะ……

 

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า  5 ขีด

แป้งมัน  5 ขีด

แป้งสาลี  2.5  ขีด

ไข่ไก่  5  ฟอง

น้ำตาลทราย  1  ถ้วย

เกลือป่น  3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปูนใส  2 ½ ถ้วย

น้ำ  2 ½ ถ้วย

น้ำมัน  ½  ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด  1 ก.ก.

พิมพ์สำหรับทำขนม

 

วิธีทำ

-ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งสาลีเข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนใสและน้ำทีละน้อย ใส่ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน

-ใส่น้ำมันลงในกระทะทอง แช่พิมพ์สำหรับทำขนมในน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ยกพิมพ์ขึ้นซับกับกระดาษซับน้ำมัน แล้วจุ่มลงในแป้งให้แป้งติดพิมพ์ แล้วนำลงจุ่มในน้ำมัน พอแป้งอยู่ตัวและสะบัดออกจากพิมพ์ ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมันปล่อยให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเป็นอันเสร็จเรียบร้อยในการทำขนมดอกจอก

 

ข้อแนะนำในการทำขนมดอกจอก

-พิมพ์ที่ใช้ทำขนมควรแช่ในน้ำมันก่อน 1 คืน จะทำให้ขนมล่อนจากพิมพ์ได้ง่าย

-ถ้าพิมพ์ไม่ร้อนจะจุ่มแป้งไม่ติด และถ้าน้ำมันติดพิมพ์มากแป้งจะไม่ติด

-ควรคนแป้งให้เข้ากันก่อนทุกครั้ง ก่อนจุ่มพิมพ์ เพราะแป้งที่ผสมไว้จะนอนก้น

-การทอดแต่ละครั้ง ควรแบ่งแป้งใส่ถ้วยก้นลึกที่มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย

 

 

เรียบเรียงบทความโดย  :  คุณปวีณา