Tag Archive: สูตรการทำขนมช่อม่วง

สูตรการทำขนมช่อม่วง (admin posted on June 25th, 2013 )

สูตรการทำขนมช่อม่วง

วันนี้เราจะพาเพื่อนๆเข้าครัวมาทำขนมไทยกัน ซึ่งวันนี้เราจะสอนการทำขนมไทยช่อม่วง ขนมช่อม่วงเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่มีการสืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นขนมอีกหนึ่งชนิดที่มีความประณีตละเอียดอ่อนโดยเฉพาะขั้นตอนการทำกลีบหลังการห่อหุ้มไส้แล้วให้มีลักษณะเป็นรูปดอกไม้ที่สวยงาม ซึ่งเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่แฝงไปด้วยศิลปะของไทย ส่วนรสชาติก็อร่อย หวาน หอม สีสันหน้ารับประทาน
จึงทำให้ขนมช่อม่วงเป็นขนมที่มีเอกลักษณ์ของความเป็นไทยครบถ้วนและควรแก่การอนุรักษ์ไว้ แต่เนื่องจากวิธีทำที่ต้องผ่านการใช้ฝีมือในการจับจีบทำรูปร่างดังกล่าว สูง และเป็นขนมที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพราะมีความชื่นค่อนข้างสูง ทำให้เสียได้ง่าย จึงทำให้ในปัจจุบันจะหารับประทานขนมช่อม่วงได้ยาก แต่ถ้าวันนี้คุณอยากลองทำเราก็มีสูตรมาให้ดังนี้ ….

ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งข้างเจ้าแห้ง 2 ถ้วย
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ½ ถ้วย

ส่วนผสมไส้ขนม
ชิ้นฟักเชื่อม 2 ขีด
ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
งาคั่วบุบพอแตก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
มันหมูแข็ง ½ ถ้วย ( ต้มสุกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต่า )

วิธีทำตัวแป้ง
ขยำดอกอัญชันกับน้ำร้อน แล้วกรองให้สะอาด ใส่น้ำมะนาวลง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำจะกลายเป็นสีม่วง ใส่ลงผสมกับแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม แป้งมัน คนให้เข้ากัน พอแป้งละลายไม่เป็นก้อนนำไปกรอง แล้วตั้งไฟ กวนจนแห้งกลิ้งจึงยกลง พอคลายร้อนแตะกะทิแล้วนวดให้นิ่ม ปั้นเป็นก้อนเท่าๆกันพักไว้
วิธีทำไส้
หั่นชิ้นฟักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ถั่วลิสงคั่วซอยบางๆ นำส่วนผสมทั้งหมดลงคนบนไฟอ่อนๆ สักครู่พอร้อนยกลง แผ่แห้งที่ปั้นพักไว้ให้บาง ตักไส้ใส่หุ้มให้มิด ใช้แหนบหยิบ หยิบให้เป็นกลีบ จึงนำไปนึ่งในรังถึงที่รองด้วยใบตองซึ่งทาด้วยหัวกะทิให้ทั่ว นึ่งนาน 5 นาที ก่อนยกลงพรมด้วยหัวกะทิ เป็นอันเสร็จ พร้อมจัดใส่จานวางเรียงให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟจร้าง
เรียบเรียงบทความโดย : คุณปวีณา