ขนมฟักเขียวกวน (admin posted on February 6th, 2013 )

 

 

ขนมฟักเขียวกวน

ขนมฟักเขียวกวนเป็นขนมไทยพื้นบ้านของจังหวัดนครสวรรค์ นิยมนำมาใช้ในงานทำบุญ เพราะเชื่อกันว่าฟักพืชที่ให้ความเย็น การทำขนมชนิดนี้เริ่มมาจากนำฟักเขียวที่แกมาขูดเอาแต่เนื้อแล้วบีบน้ำออก ใส่เนื้อฟักลงใสกระทะ กวนกับกะทิ น้ำตาลปิ๊บและแป้งข้าวเจ้า จนกว่าขนมจะล่อน ไม่ติดกระทะ แล้วใส่ถาด

 

ส่วนผสม

1.ฟักเขียวขูดเป็นเส้น   250   เส้น

2.หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว )  200  กรัม   1 ถ้วย

3.แป้งมัน   1/2   ถ้วย

4.แป้งข้าวเจ้า  1/4   ถ้วย

5.แป้งเท้ายายม่อม  1 – 1/2  ช้อนชา/ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาลทราย  1/4  ถ้วย

7.เกลือป่น  1/8  ช้อนชา

8.ถ้วยตะไลหรือถ้วย

วิธีการทำ

1.ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อม ลงในชามแล้วผสมหัวกะทิ 1/3 ถ้วย ต่อจากนั้นเริ่มนวดแป้งให้เข้ากัน นานประมาณ  15 นาที แล้วใส่น้ำตาลลงไปจากนั้นนวดต่อจนน้ำตาลละลายซึมลงในแป้ง

2.จากนั้นนำฟักเขียวที่ขูดไว้แล้วและหัวกะทิที่เหลือ เกลือ ผสมให้เข้ากัน

3.ใส่น้ำในก้นลังถึง  3/4  แล้วตั้งไฟให้เดือด นำถ้วยตะไลหรือถ้วยนึ่งให้ร้อนจัด ตักขนมหยอดให้เต็ม หลี่ไฟลงกลางๆ ประมาณ 15-20 นาที จนสุก

 

เคล็ดลับ

-   ขนมฟักเขียว ถ้าใส่กรวยใบตองจะหอมอร่อยกว่าการที่ใส่ถ้วยตะไลหรือถ้วยนึ่ง แต่ขณะที่นึ่งนั้นห้ามใช้ไฟแรง ควรใช้ไฟปานกลาง เพื่อไม่ให้ขนมล้นออกมา        จากถ้วย

- วิธีการฟักเลือกฟักที่มีเนื้อแข็ง เพราะเวลาเอามาทำอาหารรสหวานจะต้องใช้ฟักแก โดยดูจากผิวจะแข็งมีนวลขาวๆ

 

ขอบคุณบทความจาก :  www.the-than.com

Comments are closed.