วิธีในการทำขนมไทย(มันกวน) (admin posted on January 31st, 2014 )

วิธีในการทำขนมไทย(มันกวน)

ดาวน์โหลด (36)

ขนมไทยมันกวนนั้นก็ถือได้ว่าเป็นขนมไทยที่สามารถที่จะทำได้อย่างง่ายดายนะคะ ซึ่งส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในการทำนั้นก็ไม่ได้มีความยุ่งยากอะไรมากมายเลย ซึ่งถ้าเกิดว่าใครนั้นที่มีเวลาที่ว่างๆก็สามารถที่จะทำเอาไว้เพื่อที่จะเป้นของทานเล่นได้นะคะ และสำหรับในวันนี้นั้นเราก็เลยจะมาบอกกันถึงวิธีในการทำขนมมันกวนมาฝากกันค่ะ ว่าแล้วก็ไปดูกันถึงวิธีในการทำมันกวนกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในการทำมันกวนคือ มันเทศประมาณ 1กิโลกรัม ,แป้งข้าวเจ้าประมาณ 1 ถุง , มะพร้าวขูด 5ลูก ,

น้ำตาลทรายขาวประมาณ 1 กิโลกรัม ,น้ำดอกไม้สดประมาณ 1 ถ้วย

ขั้นตอนในการทำมันกวนคือ

-ขั้นแรกนั้นก็ให้เรานั้นทำการล้างมันเทศที่ได้เตรียมเอาไว้ให้สะอาดล้างออกด้วยน้ำเปล่า จากนั้นก็ให้นำเอามันเทศที่ล้างทำความสะอาดแล้วนั้นไปนึ่งให้มันสุกนะคะ และจากนั้นก็ให้เรานั้นนำเอามันมาปอกเปลือกแล้วนำเอาไปโขลกให้ละเอียด จากนั้นก็ให้เรานั้นเทแป้งลงไปแล้วโขลกให้เข้ากันนะคะ

-จากนั้นก็ให้เรานั้นนำเอากระทะทองเหลืองนั้นไปตั้งไฟ จากนั้นก็ให้ใส่น้ำดอกไม้สด น้ำตาลทรายขาว และมันเทศ มะพร้าวขูด จากนั้นก็ให้เรานั้นทำการกวนส่วนผสมทั้งหมดนั้นให้เหนียว เสร็จแล้วตักใส่ถาดอัดให้แน่นแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและนำเอามารับประทานได้เลยนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก lonleam.com

วิธีในการทำขนมไทย(ขนมหม้อแกงถั่ว) (admin posted on January 30th, 2014 )

วิธีในการทำขนมไทย(ขนมหม้อแกงถั่ว)

1338-1527eab24d62775aec597fe78689ed8a

สำหรับขนมไทยที่เรานั้นจะนำเอาวิธีในการทำมาบอกกันในวันนี้นั้นก็คือ ขนมไทยที่มีชื่อว่า ขนมหม้อแกงถั่วค่ะ ซึ่งใครนั้นที่ชอบทานอยู่แล้วนั้นก็จะต้องชอบในสูตรที่เรานั้นจะนำเอามาบอกกันในวันนี้อย่างแน่นอนล่ะค่ะ ซึ่งวิธีในการทำนั้นก็ไม่ได้มีความยุ่งยากอะไรเลยนะคะ ว่าแล้วก็ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในการทำขนมหม้อแกงถั่ว คือ ไข่เป็ดประมาณ 10 ฟอง,แป้งข้าวเจ้าประมาณ 2 ถ้วย ,ถั่วเขียวโม่ละเอียดประมาณ 2 ถ้วย  ,กะทิประมาณ 2ถ้วย  ,น้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 ถ้วย และน้ำดอกไม้สดประมาณ 2 ถ้วย

 

ขั้นตอนในการทำขนมหม้อแกงถั่วคือ

-เริ่มแรกนั้นก็ให้เรานั้นทำการผสมไข่กับน้ำตาลทรายแดง จากนั้นก็ให้เรานั้นเคล้าๆ ตีๆ ให้เข้ากันให้ดีนะคะ จากนั้นก็ให้เรานั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วจากนั้นก็ให้เรานั้นผสมหัวกะทิกับถั่วนึ่งสุกลงไปนะคะ

-จากนั้นก็ให้เรานั้นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเข้ากันให้ได้ดี จากนั้นก็ให้เรานั้นเทลงกระทะทองเหลืองกวนจนข้นกำลังดีจึงค่อยยกลงตักใส่ถาด จากนั้นก็ให้ทำการเกลี่ยให้สวยงามนะคะ

-และเมื่อเสร็จแล้วนั้นก็ให้เรานั้นนำเอาถาดขนมที่ได้เตรียมเอาไว้เรียบร้อยแล้วนั้นไปอบจนสุก หรือว่าอาจจะนำไปผิงกับไฟทั้งส่วนล่างและส่วนบน แล้วให้เรานั้นรอจนขนมสุกเป็นสีน้ำตาลนวลจึงยกลงนะคะ  โรยหน้าด้วยหอมเจียวทอดกรอบค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก lonleam.com

วิธีในการทำขนมไทย(เผือกทอด) (admin posted on January 29th, 2014 )

วิธีในการทำขนมไทย(เผือกทอด)

images (20)

ขนมไทย เผือกทอดนั้นก็ถือได้ว่าเป็นขนมไทยที่นำเอาไว้มาทานเล่นที่บ้านได้ ซึ่งในวันนี้นั้นเราก็จะมาบอกกับถึงวิธีในการทำเผือกทอดมาฝากกันค่ะ ซึ่งวิธีในการทำนั้นมันจะมีความยากง่ายอย่างไรนั้นเราก็ไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในการทำเผือกทอด คือ เผือกประมาณ 1กิโลกรัม ,แป้งสาลีประมาณ 3/4 ถ้วยตวง ,แป้งข้าวเจ้าประมาณ 2 ถ้วยตวง ,มะพร้าวที่ขุดแล้วประมาณ 1 ถ้วย ,ผงฟูประมาณ 1ช้อนโต๊ะ ,เกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา ,งาขาวคั่วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทรายขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำเปล่า 1 ถ้วย และน้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนในการทำเผือกทอดคือ

-เริ่มแรกนั้นก็ให้เรานั้นทำการปอกเปลือกของเผือกแล้วจากนั้นก็ให้เรานั้นล้างเผือกออกให้สะอาดด้วยน้ำเปล่านะคะ เมื่อล้างเสร็จแล้วนั้นก็ให้เรานั้นหั่นเป็นชิ้นหนาและยาวพอดี

-จากนั้นก็ให้เรานั้นร่อนแป้งสาลี,แป้งข้าวเจ้า,ผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วจากนั้นก็ให้เรานั้นใส่เกลือมะพร้าวขูดจากนั้นก็ให้เรานั้นนวดให้ส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ

-และเมื่อได้แล้วนั้นค่อยๆเติมน้ำทีละน้อย คนให้แป้งละลาย แล้วก็ให้เรานั้นใส่งาแล้วคั่วคนให้กระจายทั่วกันทั้งหมดเลยนะคะ

-จากนั้นก็ให้เรานั้นน้ำมันที่ได้เตรียมเอาไว้นั้นมาใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่เผือกที่หั่นแล้ว จากนั้นก็ให้เรานั้นนำเผือกเอาลงไปชุบแป้ง แล้วจากนั้นจึงใส่ลงทอดให้แป้งสุกเหลืองทั้งสิงด้าน จากนั้นก็ให้เรานั้นตักเผือกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน และรอให้เผือกทอดนั้นเย็นแล้สามารถที่จะทานได้เลยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก lonleam.com

วิธีในการทำขนมไทย(ขนมลูกจัน) (admin posted on January 28th, 2014 )

วิธีในการทำขนมไทย(ขนมลูกจัน)

ขนมไทย ขนมลูกจันนั้นก็ถือได้ว่าเป็นขนมไทยที่มีมานานแล้วนะคะ แต่ว่าหลายคนนั้นก็อาจจะไม่เคยได้ยินหรือว่าเคยได้รู้จักและรับประทานกันเลย ดังนั้นในวันนี้นั้นเราก็จะมาบอกกันถึงในเรื่องของวีในการทำขนมลูกจันมาฝากกันค่ะ สำหรับใครคนไหนที่อยู่บ้านว่างๆ หรือว่าอยากจะทำขนมเอาไว้เพื่อที่จะต้อนรับแขกที่มาที่บ้านก็ได้นะคะ

ส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในการทำขนมลูกจันคือ แป้งข้าวเหนียวประมาณ 1/2 ถ้วยตวง, แป้งข้าวเจ้าประมาณ 1 ถ้วยตวง,หัวกะทิประมาณ 3 ถ้วยตวง ,น้ำตาลทรายขาวประมาณ 2 ถ้วยตวง ,ไข่ไก่ประมาณ 2 ฟอง และผงจันป่น 1/2 ช้อนชา และสีผสมอาหารสีเหลือง

ขั้นตอนในการทำขนมลูกจัน คือ

-เริ่มแรกนั้นก็ให้เรานั้นทำการผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันให้ดีนะคะ

-และเมื่อได้ทำการผสมแป้งทั้งสองอย่าเข้ากันแล้วนั้นก็ให้เรานั้นทำการผสมหัวกะทิกับน้ำตาล แล้วจากนั้นก็ให้เรานั้นทำการละลายแล้วกรองผสมแป้งกับกะทิ และทำเอาผงจันป่นสีเหลืองค่ะ

-ต่อมานั้นก็ให้เรานั้นตั้งไฟอ่อน แล้วจากนั้นก็ให้เรานั้นทำการกวนจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดนั้นจะจับกัน

-จากนั้นก็ให้เรานั้นไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง ใส่ขณะแป้งยังร้อนอยู่นะคะ จากนั้นก็ให้เรานั้นรีบคนให้เข้ากันแล้วทำการยกลง

-และเมื่อพอขนมนั้นอุ่นปั้นได้ ก็ให้เรานั้นปั้นเป็นรูปผลจัน ตรงขั้วผลใช้น้ำตาลเคี่ยวสีน้ำตาลหยอดได้เลยนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก lonleam.com

วิธีในการทำขนมไทย(แกงบวดฟักทอง) (admin posted on January 27th, 2014 )

วิธีในการทำขนมไทย(แกงบวดฟักทอง)

 

ขนมไทยใครนั้นที่ชื่นชอบในเรื่องของการทานฝักทองนั้นก็จะต้องมาดูกันเลยนะคะ สำหรับวิธีในการทำแกงบวดฟักทองค่ะ ซึ่งวิธีในการทำแกงบวดฟักทองนั้นจะมีความยากง่ายอย่างไรนั้นและสิ่งที่จะต้องเตรียมในการแกงบวดฟักทองนั้นจะหายากหรือว่าง่ายอย่างไรนั้นเราไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมที่จะต้องเตรียมในการทำแกงบวดฟักทอง คือ ฟักทองเนื้อแน่นๆประมาณ 1กิโลกรัม ,มะพร้าวขูดประมาณ 1/2 กิโลกรัม ,น้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 ถ้วยตวง และเกลือป่นไอโอดีนประมาณ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนในการทำแกงบวดฟักทองคือ

-เริ่มแรกนั้นก็ให้เรานั้นทำการคั้นกะทิจากมะพร้าวที่ได้เตรียมเอาไว้ ซึ่งก็จะต้องคั้นให้ไดประมาณ1 ถ้วยตวง และหางกะทิ 2 ถ้วยตวงนะคะ

-จากนั้นก็ให้เรานั้นปอกเปลือกฟักทองและก็ให้ฝานไส้กลางทิ้ง แล้วก็ให้เรานั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอสมควร ล้างน้ำสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำนะคะ

-เมื่อได้เตรียมสิ่งของทั้งหมดได้แล้วนั้นก็ให้เรานั้นทำการตั้งหางกะทิบนไฟกลาง แล้วก็ให้เรานั้นคนตลอดเวลาด้วยนะคะ และพอเดือดแล้วนั้นก็ให้เรานั้นใส่ฟักทองไปลงต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย จากนั้นก็ให้เรานั้นทำการต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จึงเติมหัวกะทิและเกลือป่น ต้มให้เดือดอีกครั้งนะคะ แล้วจากนั้นก็ให้เรานั้นยกต้มออกจากไฟ แล้วสามารถที่จะนำเอามารับประทานเพื่อที่จะเป็นขนมว่างได้เลยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก lonleam.com

ขนมหน้านวล (admin posted on January 23rd, 2014 )

ขนมหน้านวล

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ วันนี้เรามีหนึ่งเมนูขนมไทยมาฝากกันค่ะ วันนี้เราจะพาเพื่อนๆมารู้จักกับขนมหน้านวล เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่สามารถทำกินเองได้ง่าย โดยวิธีทำก็ไม่ยุ่งยากอะไร ปัจจุบัน ขนมหน้านวลยังคงพอมีให้เห็นบ้าง แต่จะเป็นขนมหน้านวลที่ประยุกต์สูตรใหม่ขึ้นมาเรื่อยๆ  ทำให้ขนมหน้านวลแบบดั่งเดิม ยังไม่ค่อยมีให้เห็นสักเท่าไร แต่ทว่าความอร่อยก็คงไม่ต่าง หากวันนี้คุณอยากทำขนมไทยสักหนึ่งอย่าง เราขอเสนอ ขนมหน้านวล เพราะทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก และสามารถเก็บไว้กินได้นาน และกินได้ทุกโอกาส โดยเฉพาะกับกาแฟในยามเช้า  ซึ่งวันนี้เราเตรียมสูตรการทำขนมหน้านวลมาฝาก คุณด้วย  ส่วนผสมและวิธีการทำก็มีดังนี้ค่ะ …..

ส่วนผสม

ไข่แดงของไข่ไก่  1 ถ้วย

น้ำตาลทรายป่น  2 ถ้วย

แป้งสาลี  ½  ถ้วย

น้ำมันพืชใช้สำหรับทาพิมพ์อีกเล็กน้อย

 

วิธีการทำ

1.ผสมไข่ไก่และน้ำตาลลงในชามใช้พายไม้คนไปทางเดียวกัน คนอย่างช้าๆ ประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงคนแรงขึ้นเป็นลำดับ จนน้ำตาลละลายข้นเหนียวดีแล้วและขึ้นมัน

2.ผสมแป้งสาลีร่อนแล้ว ผสมลงคนเบาๆ ให้เข้ากัน อย่ากวนมากขนมจะเหนียวไม่อร่อย

3.นำพิมพ์ทาน้ำมันพืช ตักขนมใส่พิมพ์ เข้าเตาอบใช้ไฟกลาง อบประมาณ 5-7 นาที จนขนมเหลืองนวลอย่าให้เหลืองจัด นำออกจากเตา แกะออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดโหล รับประมาณกับมะพร้าวทึนทึกเคล้าด้วยเกลือเล็กน้อย หรือจะรับประทานอย่างไรก็ได้ ตามใจชอบ  จะกินคู่กับกาแฟ ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

 

เรียบเรียงบทความโดย  :  PAWEENA

 

ขั้นตอนการทำขนมถั่วแปบ (admin posted on January 18th, 2014 )

ขั้นตอนการทำขนมถั่วแปบ

ขนมถั่วแปบ เป็นอีกหนึ่ง ขนมไทย ที่เป็นที่นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่คนสมัยก่อน จนสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน จะว่าไปขนมถั่วแปบ เป็นขนมที่มีรสชาติอร่อย หวานมัน หอมกลิ่นงาดำคั่วหน่อยๆ วิธีทำ ก็ง่าย ทำได้ง่ายนิดเดียว จึงทำให้ขนมถั่วแปบนั้น เป็นที่สืบทอดให้รู้จักกันมาจนถึงคนรุ่นปัจจุบัน และวันนี้เองค่ะ ที่เราก็ได้นำขั้นตอน และส่วนผสม ในการทำขนมถั่วแปบมาฝากกัน หากว่าคุณสนใจ จะทำรับประทานหรือทำขายเสริมรายได้ก็ได้เช่นกัน ซึ่งส่วนผสมและวิธีการทำก็มีดังต่อไปนี้ค่ะ …..

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว  3  ถ้วย  ( แป้งหมาดๆ ไม่ทับให้แห้ง )

ถั่วเขียว  3  ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว  1  ถ้วย

งาดำ  1  ถ้วย

น้ำลอยดอกมะลิ    1 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

มะพร้าวทึนทึก 

วิธีการทำ

1.ถั่วเขียวล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำให้เปลือกหลุด นึ่งให้สุกเปื่อย

2.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย ใช้สันมือนวดแรงๆ จนแป้งนิ่ม ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ แล้วแผ่ออกเป็นแผ่นกลม ๆ ตักถั่วเขียวที่นึ่งไว้ใส่กลางแผ่นแป้ง พับแป้งปิดไส้เป็นรูปครึ่งวงกลม บีบริมให้แป้งติดกัน ทำเช่นนี้จนหมดแป้งและไส้ถั่ว

3.ยกลังถึงตั้งไฟให้เดือด ปูรองด้วยผ้าขาวบาง เรียงตัวขนมใส่บนผ้า นึ่งด้วยไฟแรงๆ ให้สุก

4.มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นๆ คลุกกับเกลือป่น 1 ช้อนชา นึ่งประมาณ 10 นาทียกลง หยิบตัวขนมเคล้ากับมะพร้าวให้ทั่ว

5.งาดำคั่วให้สุกหอม ผสมน้ำตาลทรายใส่ถ้วยไว้ เมื่อจะเสิร์ฟจึงตักโรยหน้าตัวขนม เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟรับประทานค่ะ

 

เรียบเรียงบทความโดย  :  PAWEENA

 

ขนมลืมกลืน (admin posted on January 15th, 2014 )

ขนมลืมกลืน

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ วันนี้เรามีขนมไทยอยู่หนึ่งชนิด ที่จะมาแนะนำให้เพื่อนๆได้รู้จักกัน ชื่อว่า “ขนมลืมกลืน” ชื่อแปลกเลยทีเดียว นอกจากชื่อจะแปลกแล้ว รสชาติก็ยังคงแปลกอร่อยอีกด้วย สนใจลองทำกันรับประทานดูไหมค่ะ หากคุณสนใจ วันนี้เราก็มีสูตรการทำขนมลืมกลืน นี้มาฝากกันด้วยละค่ะ ซึ่งสูตรและวิธีการทำของเรามีดังต่อไปนี้…..

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งถั่วเขียว  1  ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย  3  ถ้วยตวง

น้ำสะอาด  2  ถ้วยตวง

น้ำลอยดอกมะลิ  6  ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้าขนม

น้ำกะทิ  2  กล่อง

แป้งข้าวเจ้า  1/5 ถ้วยตวง

เกลือป่น  ½ ช้อนชา

กลีบดอกกุหลาบสีแดงหรือสีชมพู เพื่อแต่งหน้าขนม พอสมควร

วิธีการทำ

-เอาแป้งถั่วเขียวละลายกับน้ำดอกมะลิเสียก่อน ละลายให้เข้ากันดี แล้วก็จัดการกรองด้วยผ้าขาวบางอย่างช้าๆพักเอาไว้ก่อน

-ต่อมาก็เอาใส่กระทะทองหรือหม้อก็ได้ เร่งไฟอ่อนๆ อย่าแรงทีเดียว กวนให้เข้ากันดีช้าๆกวนไปเรื่อยๆจนแป้งสุกข้น จึงเอาน้ำเชื่อมใส่ลงไปกวนคนให้เข้ากัน แป้งที่สุกนี้กับน้ำละลายจะเหนียวข้นและใสมองดูสวยงามทีเดียว

-ยกลงจากเตา เอาไปหยอดลงในใบตองที่เจียนเอาไว้เป็นรูปทรงกลม หยอดลงไปให้เรียบร้อยเป็นรูปกลมๆ เช่นเดียวกัน บางทีก็ใช้กระทงใบเตยเล็กๆ ก็ได้ หยอดลงไป ได้ความหอมของใบเตยด้วยและได้ความสวยงาม น่าหยิบกินทีเดียว

-ขั้นตอนสุดท้ายก็เป็นการทำหน้าขนม จัดการเอาหม้อใบเล็กมา 1 ใบ ใส่น้ำกะทิลงไปรวมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือป่นกวนให้เข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้งให้ปราศจากเศษสิ่งอื่นที่อาจจะหลงเหลืออยู่

-สุดท้ายก็เอากลีบกุหลายสีแดงหรือสีชมพูก็ได้ ที่เตรียมไว้วางบนหน้าขนม 1 กลีบ ให้ดูน่ารับประทาน เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ

 

เรียบเรียงบทความโดย  :  PAWEENA

 

สูตรการทำฝอยทองกรอบ (admin posted on January 11th, 2014 )

 สูตรการทำฝอยทองกรอบ

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ วันนี้เรามีสูตรขนมไทยที่ขึ้นชื่อมากๆ เป็นขนมไทยที่ได้มีความสวยงาม และ หวานหอมอร่อย มีการสืบทอดตั้งแต่สมัยก่อนมาจนถึงปัจจุบัน นั้นก็คือ “ขนมฝอยทอง” ฝอยทองเป็นอีกหนึ่งในขนมมงคลของไทยที่นิยมนำมาใช้ในการประกอบพิธีกรรมต่างทางศาสนาเลยก็ว่าได้ แต่วันนี้ เราจะมาเพิ่มลูกเล่นในการรับประทานขนมฝอยทอง และเพิ่มระยะเวลาในการบริโภคให้ยาวนานขึ้น ด้วยการนำขนมฝอยทอง มาทำเป็นขนมฝอยทองกรอบ จะเป็นอย่างไร เราได้เตรียมสูตรส่วนผสมและวิธีการทำมาฝากคุณเพื่อนๆกันดังนี้แล้วค่ะ….

ส่วนผสม

ไข่เป็ด  14  ฟอง

ไข่ไก่  6  ฟอง

น้ำตาลทราย  6  ถ้วย

น้ำดอกมะลิ  4 ½ ถ้วย

วิธีทำ

1.ล้างเปลือกไข่ ต่อยไข่เอาเฉพาะไข่แดงและน้ำค้างไข่ (น้ำใสเหลือค้างอยู่ในเปลือกไข่) คนพอเข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางขยำเปลือกไข่ขาวที่มีไข่ขาวติดกับน้ำตาล ใส่น้ำลอยดอกมะลิ แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดเปลือกไข่ ฝุ่น และฟองน้ำตาลจะลอยขึ้นมาจับรอบกระทะ คอยช้อนทิ้งแล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง

2.ยกน้ำเชื่อมขึ้นตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งหนึ่ง ตักไข่ใส่กรวยใบตองหรือกรวยทองเหลือง โรยเป็นวงกลมรอบๆกระทะ ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที ใช้ไม้แหลมๆสอดเข้าใต้เส้นฝอยทองส่ายไปมาในน้ำเชื่อม 3-4 เที่ยว แล้วพับถาดไว้ ทำเช่นนี้จนหมด

3.เคี่ยวน้ำเชื่อมที่เหลือเข้าอีกเล็กน้อย ใส่ฝอยทองคนกลับไปมาเบาๆ ประมาณ 1-2 นาที แล้วยกลง ตักฝอยทองขึ้นยีให้ฟูแล้วกองเป็นคำๆ หรือม้วนเป็นก้อนๆ ขนาดพอดีคำ  วางเรียงใส่ถาดแล้วนำไปตากแดดให้แห้ง เป็นอันเสร็จวิธีการทำฝอยทองกรอบ  หากคุณต้องการให้ฝอยทองมีกลิ่นหอมก็เก็บใส่กล่องอบด้วยดอกมะลิและควันเทียน เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ลิ้มลองรสชาติของขนมไทยที่ขึ้นชื่อ อย่างหวาน หอม กรอบ อร่อยแล้วละค่ะ

 

เรียบเรียงบทความโดย  :  PAWEENA

 

สูตรการทำขนมหม้อแกงเม็ดบัว (admin posted on January 7th, 2014 )

สูตรการทำขนมหม้อแกงเม็ดบัว

สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ วันนี้เรามีขนมไทยหนึ่งชนิดมาแนะนำ ให้เพื่อนได้ทดลองทำรับประทานที่บ้านเป็นของหวานล้างปากหลังทานอาหารคาวเสร็จ และขนมไทยที่ว่า ก็คือ “ขนมหม้อแกงเม็ดบัว” ใช่แล้วค่ะ จริงๆแล้วหน้าตาของก็เหมือนกับขนมหม้อแกงธรรมดาทั่วไป ที่คุณเคยรับประทาน แต่สูตรนี้เราเพิ่มความแปลกใหม่ของขนมหม้อแกงด้วยการนำเม็ดบัวมาเป็นส่วนผสม ที่ลงตัว และเพิ่มความอร่อยหวานมันได้เข้ากันพอดีเชียวแหละค่ะ หากว่าคุณพร้อมแล้ว หยิบประกาสมุดจดบันทึกเอาส่วนผสมและวิธีการทำกันได้ดังนี้เลยค่ะ  …….

ส่วนผสม

เม็ดบัวสุกบดละเอียด  ½  ถ้วย

ไข่ไก่  14  ฟอง

มะพร้าวขูด  8  ขีด

น้ำตาลปีบ  ½ ก.ก.

น้ำตาลทราย  50  กรัม

แป้งมัน  2   ช้อนโต๊ะ

ใบเตยเล็กน้อย

 

วิธีการทำ

1.คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ  ½  ถ้วย ส่วนมะพร้าวที่ยังเหลือนั้น คั้นให้ได้น้ำกะทิประมาณ 3 ½ ถ้วย

2.หัวกะทิในข้อ 1 รวมกับไข่แดง 1 ฟอง (ไข่แดงตีให้แตกก่อน)

3.ขยำไข่ไก่ กะทิ น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย ใบเตยให้เข้ากัน ใส่แป้งมัน เม็ดบัวต้มสุกคนให้เข้ากัน เทใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟกวนไฟอ่อนๆ พอข้นเทใส่พิมพ์ ราดหน้าด้วยหัวกะทิ อบไฟ 300 องศาฟาเรนไฮต์ จนหน้าเหลือง นำออกจากเตา ถ้าชอบหอมเจียวก็โรยหน้าด้วยหอมเจียว แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องโรยก็ได้ เพียงแค่นี้ก็เสร็จสำหรับวิธีการทำขนมหม้อแกงเม็ดบัว หากจะรับประทาน ก็แกะออกจากพิมพ์ จัดเรียงใส่จาน เสิร์ฟรับประทานเป็นของหวานล้างปาก อร่อยยิ่งนัก

 

เรียบเรียงบทความโดย :   PAWEENA